Быстрый маринованный лук по-вьетнамски

Если вы любите лук — это абсолютный must do, must eat, must enjoy!

Вдохновленный простой вьетнамской луковой закуской, этот рецепт предельно простой и быстрый. Но! Луковые кольца в нежном маринаде несут в себе тонкий и изысканный аромат розмарина и нотки свежего лайма. Сразу советую удвоить порцию, указанную в рецепте ниже, потому что у нас дома они исчезли меньше, чем за сутки😝.

Вьетнамское название оригинального блюда — giấm hành (hanh dam на английском), читается «хайн дзайм» и означает «лук в уксусе».  Часто для закуски используют красный лук. Я пока не пробовала заменить им обычный репчатый, но, думаю, в этом случае стоит опустить розмарин, ведь красный лук такой ароматный и яркий сам по себе.

Луковые колечки в рисовом уксусе — неизменная закуска на вьетнамском столе. Впрочем, это не только side dish: её часто добавляют в супы (в том числе, в самый известный вьетнамский суп — фо🍜), салаты или в сэндвичи. Пикантная и ароматная, хайн дзайм станет особой добавкой не только к блюдам вьетнамской кухни, но и ко многим первым и вторым блюдам любой другой кухни. Время на подготовку — от силы 5 минут, 15 минут ожидания, 5 дней в холодильнике, ухтыыыщ, погнали💃!

5 from 1 vote

Печать

Быстрый маринованный лук по-вьетнамски

Время приготовления 5 мин

Время на подготовку 15 мин

Общее время 20 мин

Ингредиенты

• 115 г горячей воды
• 100 г рисового уксуса
• 1 луковица средняя или большая (или несколько небольших)

Специи

• 1 ст л сахара
• 1/3 чл соли
• 1/2 лайма (сок) опционально
• 1 веточка розмарина опционально

Способ приготовления

1. Порезать лук на тонкие кольца, сложить в емкость (лучше всего стеклянную, с крышкой). 

2. Воду вскипятить, развести в ней сахар и соль. Добавить уксус и сок половины лайма. 

3. Залить готовым маринадом лук и легонько утрамбовать его. 

4.  Добавить веточку розмарина и ломтик лайма. 

5. Дать настояться с закрытой крышкой 15-30 мин. 

Заметки

Бо́льшая часть рецептов вьетнамского маринованного лука использует только уксус, без добавления воды. На мой взгляд, в таком случае вкус получается немного приторно-уксусным. 

Горячую воду можно заменить на обычную комнатной температуры, особенно если вы не используете розмарин (горячая вода помогает розмарину отдать больше аромата).

Храните колечки в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике до 5 дней.