Какие холода без французского суппа с вином и карамелизированным луком

Да-да, традиционно луковый суп готовят с белым вином на говяжьем бульоне. Но мы-то знаем, что веганская версия может быть еще круче. Мои нерастительноядные друзья подтверждают и настаивают на бесконечном повторении пиршества. Это без проблем, но единственный момент, который даже сложно назвать недостатком, заключается в необходимости планирования лукового супа немного заранее.

Заложите 2-3 часа на его приготовление. Зато сам процесс ну очень простой. Проверять готовность и неспешно переворачивать карамелизующийся лук нужно раз в 10 минут. В перерывах можно дегустировать вино, которое пойдет в бульон. Несмотря на то, что популярным выбором для лукового супа является белое вино, я — за красное. Более того, я предлагаю go crazy и бахнуть полусладкое. Новая бездна соблазнительного многогранного вкуса. Особенно хорошо сочетается с домашним хлебом на закваске.

Несколько подсказок-помощников

Чем дольше вываривать бульон (до 1,5ч), тем насыщеннее вкус. Я обычно сдаюсь через 45 мин и иду нарезать багет.
Нет красного вина — берите белое. Единственное, я бы осторожно отнеслась к сладкому — в таком случае к бульону имеет смысл добавить уксус (из белого вина или риса)
Лук лучше резать тонко, так он быстрее закарамелизуется.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❎ При непереносимости глютена просто исключите муку👌

Пишите свои впечатления и мысли в комментариях. Всегда с нетерпением жду обратной связи. Au revoir!🇫🇷

Луковый суп с кусочками хлеба и растительной моцареллой. На фоне белой скатерти и деревянной доски.

5 от 1 голос

Печать

Французский луковый суп

Вегетарианская версия безобразно вкусного лукового супа с красным полусладким вином. Да-да, белое сухое — классика и тоже отлично, но на взгляд автора, немного скучно. карамелизированный лук в ароматном овощном соусе, со слайсом теплого багета и мягким сыром.

Категория Главное блюдо, Суп

Тэги веганскийсуп, лук, луковыйсуп, нутовый суп, постныйрецепт, постныйсуп

Время приготовления 5 мин

Время на подготовку 2 ч

Общее время 2 ч 5 мин

Количество порций 2

Автор Тати

Ингредиенты

1 л воды или домашнего овощного бульона* 800 мл для более насыщенного вкуса

Основные ингредиенты

2 больших луковицы 500 г
3 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сахара
1,5 ст.л. муки
800-900 г овощного бульона
100 г красного сухого или полусладкого вина

Специи

1/2 ч.л. соли
2 лавровых листа
щепотка черного перца
1 ст.л. сахара опционально или по вкусу

Дополнение

Багет или чиабатта
Веганская или вегетарианская моцарелла

Способ приготовления

Лук нарезать на тонкие полукольца. Выложить в разогретую с маслом кастрюлю. Дать потомиться на средне-слабом огне 20 мин. Добавить сахар, хорошо перемешать. Продолжать томить еще в течение 40 мин, перемешивая лук каждые 10 мин. Спустя 30-40 мин он начнет карамелизоваться и темнеть, все по плану👌
Когда лук приобретет равномерный карамельно-золотистый цвет, добавить измельченный чеснок, поджарить 2-3 мин. Затем добавить муку и, помешивая, поджарить еще в течение 2 мин.
Добавить бульон, вино, соль, перец, лавровый лист и сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь до средне-слабого и варить без крышки от 30 мин до 1,5 ч.
Разлить суп в тарелки, сверху выложить заранее подсушенные в духовке или тостере ломти багета, сверху — моцареллу.
Если супницы огнеупорные, запечь все вместе в духовке при 200 С в течение 5-7 мин. Можно подпалить моцареллу горелкой👩‍🚒🔥 Альтернативно натереть сыр на терке, и тогда он быстро подрастает при соединении с горячим супом. Готово!