Веганский Том Ям
Томаты и грибы в ароматном бульон с тайскими специями с добавлением кокосового молока, ням. Тот самый том ям, который можно и нужно приготовить дома.
Ингредиенты
Для бульона
- 700 г овощного бульона или воды
- 1/2 луковицы
- 3 долька чеснока
- 3-5 шт. сухих шиитаке опционально
- корешки кинзы
- 3 слайса корня галанга (галангал)
- 7 листьев кафрского лайма
- 1 ст.л. сухого лемонграсса
- 2 слайса перца чили
Добавки к бульону
- 1,5 ч.л. сахара или другого подсластителя
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. сока лайма
- 200 г кокосового молока
Наполнение
- 1 см. свежего имбиря натертого на терке
- 2 дольки чеснока мелко нарезанного
- 1/3 луковицы порезанной вдоль на полукольца
- 2 шт томатов
- 150 г грибов
- 150 г тофу
- 3-5 слайсов свежего чили опционально
- болгарский перец опционально
- цуккини опционально
Для украшения
- 2 дольки лайма
- 2 слайса перца чили
- пучок кинзы
Способ приготовления
Бульон
-
Все ингредиенты для бульона с водой довести до кипения, после чего убавить огонь до медленного и варить без крышки 15 мин.
-
Достать овощи и специи из бульона.
Наполнение
-
В другой кастрюле подогреть масло и добавить туда лук, спустя 2 мин чеснок и имбирь, поджарить еще пару минут на среднем огне.
-
Добавить кокосовое молоко и порезанные на крупные кусочки томаты и другие овощи (кроме грибов). Сюда же можно добавить свежий лемонграсс и листья лайма, если вам удалось их обрести. Довести до кипения и варить 3 мин на слабом огне.
-
Добавить соевый соус, лаймовый сок, свежие слайсы чили и грибы. Варить еще 3 мин. В конце добавить сахар и остроту по вкусу, порезанный на кусочки тофу, поварить 1 мин и снять с огня.
-
Украсить свежей кинзой и слайсами лайма. Готово!