Назад
Печать
шпинатный карри "палак панир" с тофу в голубой керамической кастрюльке

Палак Панир

Рецепт яркого карри со шпинатом

Категория Второе
Кухня Индийская
Тэги карри, тофу, шпинат
Количество порций 2

Ингредиенты

  • 150 г тофу

Овощи

  • 160 г свежего шпината
  • 2 дольки чеснока
  • 1 см. имбирь 2 см кусочек
  • 1 маленькая луковица
  • 1 небольшой томат

Специи

  • 1 лавровый лист
  • 1/3 ч.л. зиры
  • 1/3 ч.л. гарам масалы
  • 1/4 ч.л. турмерика
  • 1 кардамон опционально
  • 1/3 ч.л. чили опционально
  • 1/4 ч.л. асафетиды опционально
  • 1/3-1/2 ч.л. соли по вкусу

Способ приготовления

  1. Вскипятить воду в большой кастрюле, опустить туда мытый шпинат на 1-2 мин. Откинуть на дуршлаг, затем опустить в заранее подготовленную пиалу с холодной водой и кубинками льда (5-8 шт.). Откинуть на дуршлаг, затем измельчить в блендере до консистенции пюре.

  2. На раскаленную с маслом или гхи сковороду добавить зиру, семена кардамона и лавровый лист. Дать зире раскрыться на средне-высоком огне, и через 1-2 мин добавить мелко нарубленный лук. Убавить огонь до среднего и поджарить до легкого золотистого цвета (2-3 мин). Добавить мелко нарезанный помидор и остальные специи. Потушить несколько минут.
  3. К поджарке добавить шпинатное пюре и 60-80 мл воды. Не доводя до кипения, тушить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить порезанный на кубики тофу или панир и через 2 мин снять с огня. В готовый палак панир можно добавить 2 ст.л. кокосовых сливок, ням. Готово!