Печать
Бельгийская вафля в разрезе

Веганские картофельные вафли

Категория Выпечка
Кухня Американская
Тэги бельгийскиевафли, веганскаявыпечка
Количество порций 6 вафель вашей мечты

Ингредиенты

  • 1 вареная картофелина ~ 150 г

Жидкие

  • 70 г закваски 100% гидрации
  • 180 г немолока
  • 50 г растительного или веганского сливочного масла (растопленное)
  • 1 ч.л. уксуса

Сухие

  • 90 г муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. молотых семян льна + 3 ст.л. воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. соды

Способ приготовления

  1. Сделать льняное "яйцо": к перемолотым семенам льна добавить воду и дать постоять 5 минут.

  2. Картофелину растереть вилкой, можно прямо с мундиром. Добавить к ней все жидкие ингредиенты* + льняное "яйцо".

  3. Добавить все сухие ингредиенты и перемешать. Разогреть вафельницу.

  4. Вафли можно печь сразу ИЛИ перелить тесто в контейнер с закрытой крышкой и убрать в холодильник на 12-24 ч.**

Заметки

*Ингредиенты лучше всего взаимодействуют, когда они одной (комнатной) температуры. Поэтому рекомендую слегка подогреть молоко, если вы достали его их холодильника. Не перегрейте - горячая температура убьет дикие дрожжи в закваске.

 **Мы протестировали тесто и испекли вафли 1) сразу; 2) спустя 24 часа в холодильнике. Во втором случае отчетливее ощущалась приятная кислинка - тесто успело хорошо заферментироваться. В остальном разница была незначительной, оба варианта были богически вкусны.